咖啡店经理：

①，工作职责：

1．认真贯彻，落实酒店和饮食部分配的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上传下达的“桥梁”。

2．模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪表仪容和督导员工的各项工作，指出其中的优劣和给予耐心的帮助。

3．制定年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。

4．重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行思想交流，努力从思想上提高员工的个人素质，处理属下员工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。

5．计划领用餐厅物品，制定有效措施控制餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立安全 系数意识。

6．检查餐前的准备工作。召开班前会，传达有关通知、规定，并适时考核员工的服务 基础知识。

7．营业时间坚持在一线，及时发现问题，妥善处理好客人的投诉并向上级反映。

8．保持与客人的沟通，带头推销食（饮）品。

9．收市后记录当天的营业情况和工作服务日志并交至饮食部办公室。

10. 每周二参加西餐部部务会。

11. 合理安排人力，编排员工更期。

12. 与各部保持横向沟通，并有义务协助其他餐厅的工作。

②，工作要求：

1． 决策能力：为努力完成酒店下达的营业指标，及时总结客源情况，对食品的制作推销多提出合理性建议。

2． 业务实施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制质量，如遇解决不了的问题应向上级反映并提出合理性建议。

3． 判断能力：判断要快、准，要当机立断对突发事件作出解决并及时向上级汇报。当遇客人投诉时，态度要谦和，细心聆听，向客人道歉并作出适当的补救。在处理 员工内部纠纷时，要一视同仁，公正的进行调解。

4． 组织协调：当问题发生后，要找出原因，及时总结，要疏导、教育。当遇突发事件时，头脑要冷静，解决方法要周详，日常工作需落实到班组或个人去完成，提倡 分工合作。要善于发现问题，并要正确解决每一个问题。

5． 开拓创新：善于观察和总结，要敢于创新，不断改进和增加服务项目。根据客源和食（饮）品的销售情况，建议和协助部门不定期地推广一些食（饮）品。

6． 社会活动：适当组织员工参加一些有益的社会活动或参观其他酒店，学习国家的有关文件，带头落实与执行。

7． 培训能力：制订和完善各级人员的培训计划，实施考核制度，检查培训效果，推行培训、培训再培训，善于培养和发掘基层管理人员。

8． 管理能力：具有善于管理和敢于管理的作风，不断完善管理制度，树立良好的管理风格，加强团队精神，提高凝聚力，从而对员工进行有效的管理。

③，工作分工：

1．咖啡厅经理  负责餐厅的全面质量管理。负责员工的福利、考勤、餐厅的环境卫生。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行，有责任协助检查其他副经理搞好各 方面的工作。

2．咖啡厅副经理 负责对餐厅员工和外来实习生的培训工作。负责对外地员工的思想教育工作，当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。

3．咖啡厅副经理 负责餐厅的设备保管、保养、维修。当班期间保证餐厅各项工作的顺利进行。餐厅日常用品的盘点、补充和领用。协助其他副经理搞好对餐厅员工和外来实习生的培训工作。

4．餐厅副经理需及时地向餐厅经理汇报当值期间内的工作情况，并相互间做好沟通工作，以保证整个餐厅管理层的运作正常，必须按时按质完成各项工作任务，不能用任何理由拖延，耽误工作进程。

咖啡店领班

①，工作职责：

1. 认真贯彻落实上级分配的各项工作任务，做好上传下达的“桥梁”，如有疑问，及时提出合理化建议和商量办法解决，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2. 以身作则，责任心强，敢于管理，模范地遵守规章制度和服务规程，工作时间坚持在第一线，确保在当值期间餐厅各项工作的顺利进行。

3. 熟悉业务，带头推销食（饮）品，有好学精神，起码懂一种外语，保持与客人沟通，答对自如，及时了解就餐客人对我们工作的意见，妥善处理好客人 的投诉并向上级汇报反映。

4. 合理指挥和安排人力，管理好本班人员，有权有义务管理和安排工作给其他班的员工，但相互要做好交班记录，坚持相互间的沟通和理解，有团结协作精神。

5. 坚持现场督导，严格要求属下员工：主动、热情、礼貌待客，保证服务和出品质量。

6．检查餐厅的卫生工作，要按每天的卫生计划去落实，保持餐厅的清洁。

7．加强安全防范意识和消防意识，发现问题，及时汇报，要坚持请示汇报制度，不能做超出领班权限的事。

8. 班前检查本班员工的出勤情况和员工的仪表仪容，传达有关的通知、规定和要求，特别推销项目、缺货品种和结合实际情况对本班员工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪律、思想作风等方面进行考核登记和将餐厅的运作、工程报修等写簿留底， 向餐厅经理反映汇报。

9．认真检查餐厅内各种设备设施的运作和使用情况，发现问题及时报修并向餐厅经理汇报。

10．要善于管理和敢于管理，在管理中要注意自身修养和个人素质，调动员工的工作积极性，起表率作用，具备处理问题和解决问题的能力。

②，工作要求：

1．保持与厨房、酒吧的密切联系和做好横向沟通工作，确保食品和酒水的质量。

2．负责划台迹跟客人点菜、点饮品，注意台迹要清楚明了。如客人有特别要求应先知会厨房，尽量满足客人的需要，如遇上有关特别要求的价格问题时，要有餐厅经理（与厨房商议后）决定，不得擅作主张，电脑入单。

3．随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客，保证服务和出品质量。

4．勤加巡查，多与客人沟通，征询客人的意见，并及时将客人的意见向餐厅经理汇报，以便不断改进餐厅的服务质量，发掘熟客和建立熟客资料。

5. 有责任提醒客人留意身边的财物，并带头做好督导属下员工及时为客人挂在椅背上的外套、手袋等套上西装套。

6. 有事需暂时离开餐厅时要先知会当值餐厅经理，不能利用工作之便接、打私电话。

7. 坚持执行开源节流，安全操作的制度